Witamy w fascynującej, kulinarnej podróży po jednym z najurokliwszych zakątków Polski – Mazowszu. To ziemia bogata w historię i kulturę. To także kraina, gdzie kuchnia odgrywa wyjątkową rolę – łącząc ludzi wokół stołu, wprowadzając w świat aromatycznych ziół i przepysznych potraw oraz zachęcając do dzielenia się smakiem.
Potrawy, które dzisiaj funkcjonują na naszych stołach jako dania polskie są często zapożyczone, bądź powstałe pod wpływem rozmaitych grup etnicznych i narodowych zamieszkujących nasze tereny. Nie bez znaczenia mają też trwające 123 lata zabory, w czasie których kuchnia polska stanowiła element narodowej świadomości, będąc nośnikiem tradycji, zwyczajów i przywiązania do wspólnoty.
Uznawane przez wielu za Polskie pierogi, które goszczą na naszych stołach już od XIII w., wg. legend wprowadzono do naszej kuchni za sprawą Tatarów, którzy okupowali nasze państwo. Popularna zaś szarlotka dotarła na nasze tereny dzięki francuskiemu cukiernikowi, który zainspirowany imieniem księżnej Charlotty najprawdopodobniej stworzył to ciasto dla samego cara Aleksandra I.
Żydom zawdzięczamy popularnego karpia w galarecie, placki ziemniaczane (przygotowywane tradycyjnie przy okazji święta Chanuki) czy popularną chałkę drożdżową, spożywaną przez wyznawców judaizmu przede wszystkim podczas wieczerzy szabasowej.
Z kuchni olęderskiej znane są w naszym regionie, zwłaszcza na terenach nadwiślańskich powidła buraczane czy placki z buraków cukrowych.
Zanurzymy się więc w smaki, które czerpią z bogactwa ziemi, z tradycji ludowych świąt i z prostoty codziennego życia. Przepisy zawarte w tej książce to nie tylko dania przekazane przez koła gospodyń wiejskich i organizacje pozarządowe z terenu powiatu płockiego i sierpeckiego. To opowieści o tym, jak kuchnia była sercem domu, jak jedzenie łączyło ludzi i tworzyło wspomnienia. To przewodnik po tradycyjnych smakach, które wciąż mogą zaskakiwać swoją autentycznością i głębią. Niezależnie od tego, czy jesteś doświadczonym kucharzem, czy początkującym entuzjastą kulinariów, „Smaczne Mazowsze czyli smaki mazowieckiej kuchni” oferuje przepisy dostosowane do różnych poziomów umiejętności. Prezentowane w publikacji przepisy reprezentują kulturę kształtowaną przez wpływy kuchni żydowskiej i olęderskiej oraz wielu, wielu innych. Każdy znajdzie tutaj przepis bliski swoim smakom. A może zainspirowany przepisami zrobi danie po raz pierwszy. Kto wie, może stanie się on ulubionym daniem rodziny?
Cytując Roberta Makłowicza, popularnego dziennikarza kulinarnego: ,,Kuchnia to historia pokoleń, zamieszkujących daną ziemię, to wynik pewnej ciągłości”. Życzymy smacznej lektury.